“全麦”指配方不加粗粮谷物，仅用麦芽直接发酵/糖化得到的糖浆（饴糖）。这种做法使成品更贴近麦芽本香与色调。

常用别名：饴糖（古称）。在传统文献与现代科普中，饴糖通常与麦芽糖对应；方剂应用场景多以“饴糖”入方。

制作技艺

全麦麦芽糖的工艺要点源自梧州麦芽糖制作技艺，流程包括：选料、浸泡、制曲（制麦芽）、蒸煮、糖化、过滤/压滤、浓缩、杀菌等环节；在保留传统糖化基础上，结合现代低温真空浓缩以稳定品质。

该技艺具有系统的传承谱系与代表性传承人，体现地方传统食品手工技艺的延续与规范化。

口味与感官特征

• 风味：甘中带微苦，甜度与糖液浓度较为温和。
• 色泽：较深，常呈琥珀至酱油色，通透度随熬制程度有所差异。
• 口感：软滑、甜而不腻，麦香清透。

功效与用途（传统食养语境）

在中医药食同源语境中，饴糖（全麦麦芽糖）多用于和中缓急、健脾养胃等传统应用，一般用于调理脾胃并入药：

• 入方：常以“饴糖”名义入方，如小建中汤等；常见配伍与加减法中，饴糖承担和中与缓急的关键角色。
• 使用方式：可溶化饮、入汤药、噙咽或少量用于糖果/粥食/糕点的温和型调味增香，不以强烈增甜为目标。
• 适用提示：传统记述多见于补中与润肺等范畴；脾胃湿热、中满呕哕者不宜。以上为传统应用表述，涉及入药请遵医嘱。

市场与定位

由于纯麦芽直发酵在出糖率与成本上的挑战，同类竞品相对较少，形成小众而专业的市场定位，目前蜜蜂牌为仅有品牌。